Le Japon possède une tradition ininterrompue d’architecture en bois remontant au VIᵉ siècle. La pagode à cinq étages du Hōryū-ji, l’une des plus anciennes structures en bois du monde, fut d’abord construite en 607, puis reconstruite vers 711 après l’incendie de 670, et elle se dresse depuis plus de treize siècles, témoignant silencieusement de la puissance durable de l’artisanat japonais. Au Grand Sanctuaire d’Ise, le Shikinen Sengū — la reconstruction rituelle du sanctuaire

Le chanoyu — la tradition japonaise du thé — également appelé sadō ou chadō (« la Voie du Thé »), est une pratique culturelle née au Japon au XVIᵉ siècle, centrée sur le service du thé vert en poudre ( matcha ) aux invités. Souvent traduit par « cérémonie du thé », le chanoyu dépasse largement la préparation de la boisson : il englobe l’agencement de la salle de thé, le choix des ustensiles, l’esthétique saisonnière, le repas ( kaiseki ), ainsi que la chorégraphie minutie

The Araki est dirigé par un chef qui détenait trois étoiles Michelin à Tokyo. Il a fermé son restaurant de Ginza en 2013 pour s’installer à Londres et y ouvrir une table de sushi. Il existe aujourd’hui quelques restaurants de honmono sushi en Europe, mais The Araki reste l’un des rares dont le chef a obtenu trois étoiles Michelin au Japon. C’est également le premier restaurant de ce niveau à avoir ouvert hors du pays. Le comptoir du restaurant est en hinoki , un cyprès japon

En 2012, lorsque j’ai ouvert MIWA, j’étais à la recherche d’un bon restaurant de sushis en France. A cette époque, à Paris, JIN, ONODERA...