À Tokyo, nous pouvons déguster des saveurs du monde entier, cependant il est difficile d'y trouver du bon pain. Contrairement à Paris qui...

Le soba est l’un des plats les plus traditionnels du Japon. On en mange depuis le VIIIᵉ siècle, et il est devenu particulièrement populaire à l’époque d’Edo (XVIIᵉ siècle). C’est pourquoi Tokyo compte encore aujourd’hui de nombreuses maisons historiques de soba. Les célèbres Sunaba, Yabusoba et Sarashina ont tous été fondés durant cette période. Le soba est un plat simple, rapide et abordable, mais façonné par une très longue histoire. Comme le sushi, c’est une cuisine à la f

À Paris, le sushi est sans doute le plat japonais le plus connu. Pourtant, rares sont les établissements qui servent un sushi véritable, un honmono authentique. Onodera fait partie de ces exceptions. Lors de ma première visite, tout n’était pas parfait. En France, il est extrêmement difficile de se procurer du poisson cru dans un état vraiment optimal. Au Japon, chaque étape du traitement du poisson est effectuée avec un soin méticuleux. Sur les bateaux de pêche, notamment, l