The Araki est dirigé par un chef qui détenait trois étoiles Michelin à Tokyo. Il a fermé son restaurant de Ginza en 2013 pour s’installer à Londres et y ouvrir une table de sushi. Il existe aujourd’hui quelques restaurants de honmono sushi en Europe, mais The Araki reste l’un des rares dont le chef a obtenu trois étoiles Michelin au Japon. C’est également le premier restaurant de ce niveau à avoir ouvert hors du pays. Le comptoir du restaurant est en hinoki , un cyprès japon